什么是吊白塊？
吊白塊又稱雕白粉，化學名稱為二水合次硫酸氫鈉甲醛或二水甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結晶或小塊，易溶于水。高溫下具有*的還原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成鈉鹽和吊白塊酸，120℃下分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質。吊白塊在印染工業用作拔染劑和還原劑，生產靛藍染料、還原染料等。
為什么會在食品中添加使用吊白塊？
部分違法者將吊白塊摻入腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品中，主要起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果。使用吊白塊可以掩蓋劣質食品的變質的外觀。
吊白塊有哪些危害？
吊白塊的毒性與其分解時產生的甲醛有關。甲醛易與體內多種化學結構的受體發生反應，如與氨基化合物可以發生縮合，與巰基化合物加成，使蛋白質變性。甲醛在體內還可還原為醇，故可表現出甲醇的毒理作用。對人體的腎、肝、中樞神經、免疫功能、消化系統等均有損害。癌癥研究機構（IARC）于2004年6月在其153號出版物中，將甲醛上升為第1類致癌物質——對人致癌物質。
吊白塊的檢測
目前，我國衛生部、質檢總局等開展的監督抽查和風險監測工作中均將吊白塊列入監控重點，加強了對產品中吊白塊的監管，同時監控“吊白塊”生產企業銷售渠道，監控化工原料或食品添加劑銷售領域，全面防控吊白塊被非法使用到食品中。深圳市芬析儀器制造有限公司吊白塊含量檢測儀能夠快速檢測腐竹、粉絲、面粉、竹筍、水發食品、水產品、禽類、豆制品、干果等食品中的吊白塊含量。
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