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食品中為什么要使用食品防腐劑?

  • 發(fā)布日期:2021-03-31      瀏覽次數(shù):1757
    • 食品在一般的自然環(huán)境中,因微生物的作用將失去原有的營養(yǎng)價值、組織性狀以及色、香、味,變成不符合衛(wèi)生要求的食品。食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲運(yùn)的需要,加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。它能防止食品因微生物引起的腐*變質(zhì),使食品在一般的自然環(huán)境中具有一定的保存期。

       

      在現(xiàn)代食物加工中,只有具有相當(dāng)?shù)谋2厥称纺芰Σ庞锌赡苓m應(yīng)消費(fèi)者的需求,所以,食品都必須使用適當(dāng)?shù)姆栏夹g(shù)。食品防腐劑的用途,廣義地說,就是減少、避免人類的食品中毒。狹義地說,是防止微生物作用而阻止食品*敗的有效措施之一。

       

      食品防腐劑在我國被劃定為第17類,有28個品種。防腐劑按來源分,有化學(xué)防腐劑和天然防腐劑兩大類。化學(xué)防腐劑又分為有機(jī)防腐劑與無機(jī)防腐劑。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等,后者主要包括亞硫酸鹽和亞硝酸鹽等。天然防腐劑,通常是從動物、植物和微生物的代謝產(chǎn)物中提取。如乳酸鏈球菌素是從乳酸鏈球菌的代謝產(chǎn)物中提取得到的一種多肽物質(zhì),多肽可在機(jī)體內(nèi)降解為各種氨基酸,世界各國對這種防腐劑的規(guī)定也不相同,我國對乳酸鏈球菌素有使用范圍和最大許可用量的規(guī)定。

       

      如何合理規(guī)范和合法應(yīng)用食品防腐劑?

      防腐劑在規(guī)定的產(chǎn)品中按規(guī)定的量長期使用對人體不會產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。但是如果進(jìn)行超量添加和非法添加禁用防腐劑就會危害人們身體健康,防腐劑市場錯綜復(fù)雜,就這一違法隱患。

      1.相應(yīng)的食品生產(chǎn)廠家應(yīng)該嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的應(yīng)用范圍和添加量進(jìn)行合理合法添加,同時做好食品出廠前的對應(yīng)添加劑的檢控質(zhì)檢工作,防止非法添加的不合格食品流入市場。

      2.相應(yīng)監(jiān)管部門應(yīng)該加強(qiáng)防腐劑市場應(yīng)用的檢控工作,杜絕非法添加防腐劑的食品流入市場。

       

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      深芬儀器多功能食品安全檢測儀快速鑒別多種防腐劑的具體含量,能夠很好的協(xié)助相應(yīng)監(jiān)管部門及食品生產(chǎn)廠家對不合格食品及其成品的我篩查鑒別工作。

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